3 risposte a questa discussione

[finferli]

Questi sono i pochi funghi trovati in Austria nel periodo di siccità il risultato però è stata una sorpresa

Ingredienti : 1boletus erytropus da 150gr.(prima bollirlo )
gambo e barba di un boletus edulis (grande)
60 gr di lactarius deliciosus tagliato sottile
300 gr di suillis granulatus
120 gr di cantharellus cibarius
60 gr di burro- 3 cucchiai d'olio d'oliva
prezzemolo ed aglio.
Esecuzione :

rosolare due spicchi d'aglio ed aggiungere i funghi, da ultimo il gambo e la barba del porcino, durante la cottura diluire con brodo per ammorbidire i funghi più tenaci, a cottura ultimata aggiungere prezzemolo tritato.Poi procedere come un normale risotto ai funghi.
Consiglio di usare riso Carnaroli e di mantecare il burro con il grana prima di aggiungerlo al riso. Lasciar riposare prima di servire

[gianpiero]

Avete ragione,
anch'io sto grattando il fondo del barile.

Ho fatto un buon risotto con Boletus queleti e luridus
assieme a C. cibarius in minima quantità e una Russula x
Sinceramente il risultato è stato ottimo.
Fate vobis

[Nicandro]

Risotto della miseria!!!!!!
Cos'è un'imprecazione?
Nicandro

[marinetto]

risotto della miseria sì, ma... con il riso Carnaroli, che diamine, almeno in qualcosa non badiamo a spese