Vai al contenuto


Foto

Crema di porcini


  • Per cortesia connettiti per rispondere
1 risposta a questa discussione

#1 finferli

finferli

    Utente Affezionato

  • Registrato
  • StellettaStelletta
  • 33 messaggi

Inviato 13 settembre 2003 - 14:55

Ingredienti: 600 gr. di porcini :P
mezzo litro circa di latte
brodo di dado
1vasetto circa di panna alimentare
sale e pepe
formaggio grana gratuggiato
50 gr. di burro - 4 cucchiai d'olio di oliva.
3 cucchiai di farina

Esecuzione: mettere in una pentola a fondo abbastanza largo

l'olio ed il burro, quando sono caldi aggiungere i funghi tagliati a pezzi piccoli e non grossi, salare e portare a cottura.
A questo punto aggiungere ai funghi la farina e rosolare il tutto leggermente, diluire lentamente con il latte si formerÓ cosý una besciamella con i funghi, che dopo alcuni minuti di cottura verrÓ diluita con il brodo precedentemente peparato. La crema non deve risultare liquida ma cremosa. Dopo dieci minuti di cottura con un mixer ad immersione frullare la crema , continuare la cottura per ancora quindici minuti a pentola mezza coperta mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
A cottura ultimata aggiungere la panna e tre cucchiai rasi di grana, aggiustare con sale e pepe e lasciare riposare a pentola coperta per 5 - 10 minuti, servire non bollente.
A piacere si pu˛ aggiungere ancora formaggio grana. :chef:
Cinzia e Luciano ( Trieste )

A.M.B. Gruppo di Muggia e del Carso.

#2 muscaria milanese

muscaria milanese

    Utente Avanzato

  • Registrato
  • StellettaStellettaStelletta
  • 846 messaggi

Inviato 18 settembre 2003 - 05:19

600 gr. di porcini?

ma che fai caro Finferli................sfotti? ma dove li trovo ? neppure in Svezia! comunque..........

far˛ tesoro di questa tua ottima ricella, ma la devo accantonare in attesa di tempi.................migliori :chef: , con quei pochi che trovo.............. :P

comunque grazie e ciao

man¨
Man¨
Milano




0 utente(i) stanno leggendo questa discussione

0 utenti, 0 ospiti, 0 utenti anonimi